Pubblicati da Nello Della Ragione

L’acqua ed il sale la loro importanza negli impasti

Eccoci giunti al terzo articolo. Oggi parleremo du due ingredienti d’importanza fondamentale…. ma cosa non è fondamentale nella riuscita di un buon impasto ? l’impasto è come una grande sinfonia dove tutti gli ingredienti concorrono in uguale misura all’armonia della sua realizzazione. Quindi pronti con la bacchetta a dirigere questa sinfonia ? L’acqua gioca un […]

le differenti farine e il loro impiego

Eccoci qui care amiche e cari amici al secondo post sul primo vademecum sull’arte bianca e i suoi segreti. Nel primo articolo “dal chicco di grano alla farina” abbiamo parlato della base oggi affronteremo in questo articolo le differenti farine e il loro impiego: I principali granì che vengono coltivati ed utilizzati in larga misura […]