Pubblicati da nello621704

Forni e dintorni tutto quello che devi sapere

Dice un famoso indovinello di Leonardo da Vinci: «A chi viene tolto continuamente il cibo caldo di bocca?». La risposta è semplice: si parla del forno! Fin dai tempi più antichi, infatti, l’uomo ha sempre cucinato dentro fosse scavate in terra, e poi ha costruito anche forni in muratura. Qualsiasi cultura ha i suoi forni […]

Tra fumi e odori

Molte volte, quando parlo con qualcuno di cucina, mi dicono spesso che odiano preparare certi tipi di pietanze, perché cucinarle emana fumi e brutti odori che infestano la cucina e il resto della casa per giorni. Mettiamo il caso, cosa che mi è capitata, che stiamo cucinando una bellissima genovese: la cipolla (che già di […]

UN TUFFO NELL’OLIO

Un detto toscano, ormai molto conosciuto recita: ““fritta l’è bona anche na ciabatta”. Essendo mio nonno toscano, questa è una frase che ho sentito molto da piccola. E’ una grande verità per molti (per mia figlia no: non le piace la frittura). Alcuni piatti fritti sono una vera prelibatezza. Da napoletana, non posso che pensare […]

LE COMPETENZE DELLA PENTOLA

Cercasi personale competente!”: è questo che molte volte leggiamo sugli annunci di lavoro. Sappiamo che le competenze servono per svolgere determinati e, soprattutto, per svolgerli nel modo giusto. E le pentole? Hanno delle competenze? Alcuni diranno: “ma che vuol dire? Come fa una pentola ad avere delle competenze?”. Se ci riflettiamo su, le pentole svolgono […]

Pentole delle mie Brame

Tanto tempo fa, ricordo che mi accinsi a preparare il mio primo risotto. All’epoca eravamo in quattro in famiglia, e avevo tutto pronto: brodo, riso, cipolla, zafferano, olio, burro, sale, formaggio… tutti gli ingredienti giusti. Presi la pentola, cucinai il risotto, ma il risultato… che dire? Fu un disastro! Era immangiabile. E perché? Ovviamente ero […]

La cucina a pressione cosa ci serve

Recitava Massimo Boldi: “Son contrario alla pentola a pressione, non si vede la cottura!” Io, invece, non sono per niente contraria, anzi! Apprezzo tantissimo questo meraviglioso strumento. Posso dire che è stata la mia prima vera alleata in cucina.   La pentola a pressione ha origini molto antiche: il suo primo prototipo risale al 1864, […]

Spazio alle pentole

Vi svelo il mio sogno (in parte realizzato): avere una cucina tanto grande, ma tanto grande da poter avere tanto posto capace di contenere tutti i miei strumenti da cucina, tra cui le mie adorate pentole. Sono sicura che condivido questo sogni con molti altri amanti della cucina come lo sono io. Mi capita spesso, […]

I consumi della cucina moderna

Non so voi, ma personalmente, quando mi arrivano le bollette – soprattutto quelle di luce e gas – aprirle è sempre un momento “emozionante”: non sai mai quello che ti aspetta. Quanto più stai attento, tanto più sembri rimanere sorpreso e deluso, e questo mi capita quasi sempre. Tante cose in casa portano consumi, e […]

Il focolaio come è cambiato

Il focolaio domestico, la cucina, il luogo dove ognuno di noi ha i suoi ricordi. Uno chef stellato ha detto: “La cucina è stata la nostra ancora ferma nella tempesta. Sì, per me lo è stata, lo è e lo sarà. E penso possa esserlo per ognuno di noi, sia che sappiamo cucinare o meno.E’ […]

Intervista a Paola Poggiani

Come e quando é nato il tuo interesse per la cucina? E lo spazio di Instagram? Il mio interesse verso la cucina ha quasi la mia età: risale a quando ero bambina. Ricordo che mi piaceva sfogliare l’enciclopedia sulla cucina che possedeva mia madre; non mi tiravo mai indietro quando si doveva cucinare, infatti ho […]