Eccoci arrivati alla seconda parte sulla tipologia di impasti. ed ora che mettiamo in pratica quello che abbiamo imparato negli articoli precedenti Tra le varie tipologie d’impasti per una buonissima pizza Napoletana descriviamo alcuni metodi, abbiamo anche : Il metodo semi-diretto con lievito misto Si basa sull’utilizzo di due tipi di lievito nell’impasto. Quest’ultimo si […]
Eccomi come vi avevamo promesso, iniziamo da questo e i susseguenti miei post sull’arte della farina. Partiremo dai i principi di base per poi affrontare piano piano tutti i segreti degli impasti e non mancheranno i trucchi del mestiere … allora siamo pronti a mettere le mani in pasta? iniziamo Il nostro primo articolo: partiremo […]
Inizio da questa fantastica ricetta, per presentarvi il mio progetto come Brand Ambassador di campanìagolosa di cui sono orgogliosa di esserci. Quando mi hanno presentato questo progetto, non ho esitato a dire si. Ho colto subito l’intendo di promuovere le tradizioni e le produzioni artigianali delle piccole e medie imprese campane. ma passiamo subito a […]
Certi incontri non avvengono a caso. Dopo averci pizzicato per un po sui social, si è capito subito una cera intesa, cosi abbiamo deciso di berci un caffè insieme nella sua bella Portici una lunga chiacchierata che subito ha messo in evidenza la grande esperienza è professionalità di Paola Cappuccio, ma sopratutto una grande cultura […]
Oggi parleremo di come leggere l’etichette sulle confezioni dei cibi L’etichetta fornisce molte informazioni utili, pertanto va sempre letta con molta attenzione. Ecco alcuni consigli di come poterlo fare. 1) Denominazione di vendita: ci dice che tipo di prodotto è ( pasta, tonno, burro,ecc ecc ) 2) elenco degli ingredienti: ci dice di cosa è composto […]
Le zone di produzione classificate sono distinte nelle classi A, B e C che differiscono per il livello crescente di contaminazione microbiologica di origine fecale, presente inevitabilmente nelle aree in prossimità della costa e che condiziona il destino dei frutti mare. I frutti di mare raccolti nelle zone classificate A, aree con caratteristiche microbiologiche più […]
Ci piace iniziare l’inizio di questi articoli dedicati al mondo del vino in chiave amena riferendomi al quel vecchio detto che dice ” Quando il vino fa male, non è colpa del vino “. Un assioma di trasparenza cristallina che , insieme a tanti altri, oggi rischia di saltare. La nostra epoca è disseminata di […]
Nel primo articolo abbiamo parlato di cosa sono i frutti di mare (leggi l’articolo). Oggi invece parliamo di come arrivano sulle nostre tavole. I frutti di mare sono organismi filtranti dotati di grande adattabilità, per cui sono in grado di vivere negli ambienti più disparati, sulla sabbia, sugli scogli, su impianti in sospensione, ed entro […]
Piccole line guida per un acquisto alimentare sicuro. Dopo la dovuta presentazione fatta nell’articolo precedente ( leggi l’articolo). Oggi parleremo delle piccole line guida per acquistare in tutta sicurezza. A) Scelta del rivenditore. E’ importante rivolgersi sempre a rivenditori autorizzati, è meglio diffidare dei rivenditori ambulanti improvvisati, che non possono garantire la provenienza né la […]
Cosa sono i frutti di mare ? e quale valore hanno nella nostra dieta Li osanniamo e li odiamo, ma in cucina senza di loro non si può stare dall’aperitivo alla pasta sono utilizzabili in tanti modi I molluschi costituiscono un ampio raggruppamento del Regno Animale, che include in forme molto diverse tra loro. Rientrano […]