Descrizione
tipo di vino
aglianico 100%, dal vigneto di proprietà in eboli
origini del nome
è il nome dialettale della città di eboli
caratteristiche del vigneto
terreno a medio impasto tendenzialmente argilloso
vendemmia
manuale
periodo di raccolta
15 ottobre
affinamento
un anno in botti di rovere da 500 litri
note degustative
tipica espressione di aglianico riserva, profondo colore rubino con unghia ancora viola, frutta nera al naso, speziatura in buona evidenza poi note tostate. Al palato morbido e denso ma di gran beva, tannino presente ma morbido e finale fresco e pulito
vinificazione
selezione manuale delle uve, diraspapigiatura, ammostamento in acciaio, fermentazione ad opera di lieviti spontanei a temperatura controllata (tra i 25°c e i 28°c), macerazione di 8 giorni, svinatura, fermentazione malolattica in acciaio
abbinamenti
salumi, bistecca rara e lasagna
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