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Il nome nasce dall’ubicazione del vigneto, in località Costa del Duca del comune di Castelvenere. Vinificato in purezza, nasce un vino complesso con grande personalità, buona gradazione e di elevata struttura
Caratteristiche
La raccolta delle uve avviene per la fine di ottobre, inizi di novembre. La vinificazione prevede la macerazione delle bucce, ad una temperatura di fermentazione controllata non oltre i 26 gradi, fino alla fine della fermentazione che generalmente ha una durata di circa 20 – 25 giorni. Successivamente permane per 6 – 8 mesi in barrique di rovere per poi completare il suo affinamento in bottiglia. Vino da meditazione, corposo, importante.
Denominazione
Aglianico Campania IGP
Vitigni
Aglianico
Maturazione
I grappoli, raccolti a mano e trasportati in casse forate, sono sono selezionati, diraspati e pigiati. La Fermentazione avviene con temperatura rigorosamente controllata, non superiore a 26 °C e con una durata di circa 25 giorni in macerazione con le bucce
Affinamento
La fermentazione malolattica avviene in barrique di rovere, dove permane per circa 6 – 8 mesi. Successivamente completa il suo affinamento in bottiglia
Esame organolettico
Vino dal colore rosso granato. I profumi risultano intensi e complessi, ci riportano ai frutti rossi maturi, alle spezie con un leggero sottofondo tostato. Al palato risulta morbido, avvolgente, strutturato ed equilibrato, caratterizzato da un’elevata persistenza gustativa Al gusto è avvolgente ed intenso, con presenza di tannini importanti
Abbinamenti gastronomici
Tutti i piatti a base di carne, ottimo anche con formaggi stagionati scelti e primi piatti saporiti
Prima essenza
Recensioni
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